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À quelques kilomètres de Nontron, dans le nord verdoyant du Périgord, frontalier du Limousin, Jean-Christophe et Valérie Andrieux connaissent un beau succès avec leur andouillette au canard (non « de canard » !) et leur 5A classique, dont ils affichent volontiers le diplôme.
Installés à Saint-Martin-le-Pin, ils fournissent leurs beaux produits charcutiers et leurs andouillettes aux grands marchés locaux et à plusieurs restaurants.

Pour en savoir un peu plus.
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Laurent Jolivet (Champenoise, Pére Duval…) avait été interrogé pour le 20 Heures de France 2, au sujet du recrutement dans l'univers charcutier.
L’interview se déroula sur l'un de ses sites de production, Chedeville, à Morangis
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En replay

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Au Bistroquet de Troyes, des lauréats 5A en grande forme auboise : David Deroussis, patron du restaurant (titulaire d'un diplôme, en voie de renouvellement, pour une andouillette totalement élaborée dans sa cuisine), Dominique Lemelle, dont le père obtint le premier diplôme décerné à un industriel, Christophe Thierry, plus ancien lauréat artisan.
Trois univers "gourmands" !

;;You Tube
…….........…Your andouillette
Grande leçon en deux épisodes d’un parfait tireur de ficelle

Leçon 1 sur You Tube

Leçon 2 sur You Tube

En savoir plus sur Patrick Georgin, excellent pédagogue charcutier auteur de ce dossier vidéo.

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Vincent Ferniot, vice-président de la 5A, dont il est «juré habituel» depuis les années 1990, prend les commandes de Midi en France, l’émission à grande audience de FR3 à laquelle il participe depuis 2011 comme chroniqueur gastronomique.
Présentateur-orchestrateur à partir du 31 août, Vincent remplace Laurent Boyer. Sa nouvelle saison d’itinérances volontiers gourmandes débutera à Fécamp.
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Gilles Amand, lauréat 5A pour le haut de gamme d'Amand Terroir, avait repris la charcuterie Paul Danjou, à Vire. Dont l'andouillette a aussi mérité le quintuple A (consulter Lauréats). La voici mitonnée en "boulangère" par un grand cuisinier très attaché à la Normandie, Michel Bruneau. Voir
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Pas de bouleversements lors de l’assemblée générale qui s’était tenue le 2 juin à La Bonne Franquette.
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NI PICARD NI LIDL NE SONT ANNONCEURS
SUR CE SITE… SANS ANNONCEURS !
Commerces cités par citoyenneté quasi-pur porc

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NI PUB
NI PUBLI-REPORTAGES
Même pas de r.p. en arrière-plan


Association amicale des amateurs d'andouillette authentique (AAAAA, ou 5 A)

Siège social (loi 1901) : Ceproc 19, rue Goubet 75019 Paris — Site non commercial strictement non publicitaire