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Vincent Ferniot, vice-président de la 5A , qu’il contribua à revitaliser au début
du millénaire, est maintenant le présentateur-orchestrateur de
Midi en France.
Retrouvailles le lundi 31 août à 10 h 30 : l’équipe sera sur le Grand Quai de Fécamp.

Sur Facebook, en faisant un peu défiler :

Le réveil de Vincent
au retour des vacances


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Au canard aussi…

À quelques kilomètres de Nontron, dans le nord verdoyant du Périgord, Jean-Christophe et Valérie Andrieux connaissent un beau succès avec leur andouillette au canard (non « de canard » !) et leur 5A classique.
En savoir un peu plus.

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Vidéo à Vire

Gilles Amand, lauréat 5A pour le haut de gamme d'Amand Terroir, avait repris la charcuterie Paul Danjou, à Vire.
L’andouillette de cette vieille maison relancée a aussi mérité le quintuple A (
consulter Lauréats).
La voici mitonnée en "boulangère" par un grand cuisinier très attaché à la Normandie,
Michel Bruneau. A voir sur

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Pas au mètre près

Au Bistroquet de Troyes, des lauréats 5A en grande forme auboise.
Au fond,
Dominique Lemelle, titulaire avec son frère Benoît du plus ancien diplôme «industriel», et Christophe Thierry, plus ancien lauréat artisan (voir à droite, et cliquer !). Au premier plan, David Deroussis, patron du restaurant.
Son diplôme assez particulier date de trois ans, mais la candidature pour renouvellement a été posée et acceptée : le Bistroquet élabore toujours ses andouillettes, totalement, la carte varie les propositions… y compris celle d’une andouillette «au mètre».

;;You Tube… Your andouillette


Le veau ramène sa fraise !

Retour à une vieille tradition
«charcutière-tripière » bovine
du Beaujolais - Lyonnais,
de Cambrai, de Rouen

L’interdiction d’utiliser la fraise de veau,
suite à l’affaire de la «vache folle», est enfin levée.


Tout dépendra des transformateurs : il y a possibilité que réapparaissent les mentions pur veau, andouillette lyonnaise, de Cambrai et à la Rouennaise (les «dénominations particulières» recensées par le Code des usages de la charcuterie).
De futures 5A ? C’est à espérer, mais des problèmes d’équipement, de savoir-faire, de rentabilité se poseront ! Les charcutiers épris d’histoire savent que la notion même de «fraise de veau» est fluctuante, mais le problème du mésentère n’a pas encore soulevé de vagues d’interrogation.

Fraise de veau Cliquer pour quelques infos Fraise de veau

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Non, Hippopotamus n’est pas annonceur sur ce site… sans annonceurs (c’est proclamé en bas de page, mais on ne se répète jamais assez !). Simplement :
- on y déguste une 5A satisfaisante et de très bel embonpoint.
- la carte rappelle ce que signifie AAAAA.


Pour 13 € 50, une affaire, d’autant que l’on renouvelle volontiers l’accompagnement frites (les membres de la 5A en redemandent toujours… sans trop chercher escorte plus «gastronomique»). Testé impromptu, sortie de cinéma, par le président de l’AAAAA, à l’Hippo de bonne tenue frôlant la place Clichy à l’orée du bd des Batignoles.
Le serveur, prié de se renseigner, a promptement précisé la provenance de ce produit servi justement grillé (un rien trop tiède au centre, mais c’est la rançon du généreux volume quand le produit ne passe pas par le four).
Origine Jully-sur-Sarce, dans l’Aube, La Champenoise. Laurent Jolivet livre les Hippopotamus depuis le début de l’année.

Voir Lauréats.

Il tire, mais à la ficelle…
Christophe Thierry dans Le Chasseur français

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NI LES «VEDETTES» DE CETTE PAGE,
NI D’AUTRES, NE SONT ANNONCEURS
SUR CE SITE… SANS ANNONCEURS !

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PAS DE PUB
NI DE PUBLI-REPORTAGES
Pas de r.p. aux aguets en arrière-plan


Ce site de civilités gratuites
est embossé bénévolement


Association amicale des amateurs d'andouillette authentique (AAAAA, ou 5 A)

Siège social (loi 1901) : Ceproc 19, rue Goubet 75019 Paris — Site non commercial strictement non publicitaire