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Au canard aussi…

À quelques kilomètres de Nontron, dans le nord verdoyant du Périgord, Jean-Christophe et Valérie Andrieux connaissent un beau succès avec leur andouillette au canard (non « de canard » !) et leur 5A classique, dont ils affichent volontiers le diplôme.
Installés à Saint-Martin-le-Pin, ils fournissent leurs beaux produits charcutiers et leurs andouillettes aux grands marchés locaux et à plusieurs restaurants.
En savoir un peu plus.

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Cet été, toujours des 5A
signées Kubo au Japon

Masaki Kubo, le lauréat de Kyoto (cuisinier restaurateur ET élaborateur, au Bistrot Bons Morceaux), nous avait transmis cette photo cette photo via internet à la veille de la fête nationale. Avec cette légende : «14 juillet à l’ambassade de France au Japon».
Le seul diplôme accordé hors de France avait été renouvelé en février 2014, suite à une dégustation d’andouillettes nippones (très «traditionnelles» cependant ) apportées à Paris. par cet élaborateur tenace. Qui s’était formé en France et y revient assez souvent.

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Au Bistroquet de Troyes,
on n’en est pas au mètre près
quand il s’agit d’andouillette !

Au Bistroquet de Troyes, des lauréats 5A en grande forme auboise.
Au fond, Dominique Lemelle, titulaire avec son frère Benoît du plus ancien diplôme «industriel», et Christophe Thierry, plus ancien lauréat artisan (voir à droite, et cliquer !).
En vedette,
David Deroussis, patron du restaurant. Son diplôme assez particulier date de trois ans, mais la candidature pour renouvellement a été posée et acceptée : le Bistroquet élabore toujours ses andouillettes (c’est le seul restaurant français qui s’y soit mis, à l’instar du Bistrot Bons Morceaux de Masaki Kubo évoqué ci-dessus) et varie les propositions. Y compris d’une andouillette «au mètre».

;;You Tube… Your andouillette
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Gilles Amand, lauréat 5A pour le haut de gamme d'Amand Terroir, avait repris la charcuterie Paul Danjou, à Vire. Dont l'andouillette a aussi mérité le quintuple A (consulter Lauréats). La voici mitonnée en "boulangère" par un grand cuisinier très attaché à la Normandie, Michel Bruneau. Voir
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Non, Hippopotamus n’est pas annonceur sur ce site… sans annonceurs (c’est proclamé au bas de cette page, mais on ne se répète jamais assez !). Simplement : on y déguste une AAAAA fort convenable et de bel embonpoint.

Pour 13 € 50, une affaire, d’autant que l’on renouvelle volontiers l’accompagnement frites (pas ce qu’il y a de plus original… mais les membres de la 5A en redemandent à plaisir après avoir rituellement expliqué qu’il faut chercher escorte plus «gastronomique»).
Le test a été fait impromptu le 30 juillet, sortie de cinéma, par le président de l’AAAAA, à l’Hippo de bonne tenue faisant angle de la place Clichy et du boulevard des Batignoles.
À noter que le serveur, prié de se renseigner en cuisine, a promptement précisé, plus aimablement que ses collègues de bien des brasseries, la provenance de ce produit servi justement grillé (peut-être un rien trop tiède au centre, mais c’est la rançon du généreux volume quand on ne passe pas par le four). Cela vient de Jully-sur-Sarce, dans l’Aube : La Champenoise.
Vérification faite auprès de l’intéressé : Laurent Jolivet livre les
Hippopotamus depuis le début de l’année.

Voir Lauréats.

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NI LES ENTREPRISES SUR CETTE PAGE,
NI D’AUTRES, NE SONT ANNONCEURS
SUR CE SITE… SANS ANNONCEURS !

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PAS DE PUB
NI DE PUBLI-REPORTAGES
Pas de r.p. aux aguets en arrière-plan


Ce site de civilités gratuites
est embossé bénévolement


Association amicale des amateurs d'andouillette authentique (AAAAA, ou 5 A)

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